ویتامین D دیگر فقط به استخوان ها محدود نمی شود. تحقیقات تازه نشان می دهد که این ویتامین نه تنها در سلامت استخوان بلکه در تعیین سرنوشت کالری ها که به چربی تبدیل شوند یا به عضله نقشی کلیدی دارد. این یافته ها می توانند آینده صنایع غذایی و کشاورزی را دگرگون کنند.
ویتامین D چه ارتباطی با چربی و عضله دارد؟
در گزارشی که در Indian Express منتشر شده، پژوهشگران تاکید کرده اند که کمبود ویتامین D می تواند بر نحوه استفاده بدن از کالری ها تأثیر مستقیم بگذارد. یافته ها نشان می دهند که وقتی سطح ویتامین D در بدن پایین باشد، کالری های دریافتی به احتمال زیاد به صورت چربی ذخیره می شوند. اما در شرایط بهینه، همان کالری ها می توانند در ساخت عضله نقش ایفا کنند.
دکتر گرجیت کو، پزشک و محقق هندی در حوزه تغذیه، می گوید:
«ویتامین D را باید یک هورمون تنظیم کننده متابولیسم شناخت، نه فقط یک مکمل برای سلامت استخوان ها.»
چرا این خبر مهم است؟
زمانی که از ویتامین D حرف می زنیم، بیشتر افراد به یاد استخوان، دندان و آفتاب می افتند. اما این تحقیقات جدید، توجه ها را به سوی نقش این ویتامین در فرایند چربی سوزی، کنترل اشتها و حفظ توده عضلانی جلب کرده اند.
این موضوع خصوصاً برای صنعت کشاورزی، تولیدکنندگان مکمل های غذایی، فعالان بسته بندی، و محققان حوزه صنایع غذایی اهمیت دارد. زیرا نه تنها الگوی تغذیه مصرف کنندگان را تغییر می دهد، بلکه ممکن است تقاضا برای محصولات غنی شده با ویتامین D به شکل چشم گیری افزایش یابد.
پیشینه علمی و داده های پشتیبان
مطالعات قبلی نشان داده بودند که سطح پایین ویتامین D با چاقی، دیابت نوع ۲، و سندروم متابولیک ارتباط دارد. اما این مطالعه، اولین موردی است که به طور خاص بر نحوه پردازش کالری توسط بدن و نقش مستقیم ویتامین D در تعیین «چربی یا عضله» شدن آن ها تمرکز دارد.
در این پژوهش، شرکت کنندگان با سطوح متفاوتی از ویتامین D مورد بررسی قرار گرفتند. کسانی که سطح کافی از این ویتامین داشتند، افزایش عضله و کاهش چربی شکمی را تجربه کردند، حتی در رژیم های مشابه با دیگران.
واکنش ها و پیامدهای این کشف برای صنعت
کارشناسان حوزه سلامت عمومی و تولیدکنندگان مکمل ها، این یافته ها را «نقطه عطف» در درک عمومی از ویتامین D می دانند.
صبا طاهری، کارشناس فرآورده های غذایی و بسته بندی در حوزه صادرات، معتقد است:
«این کشف می تواند صادرات محصولات غنی شده با ویتامین D را در بازارهای هدف مانند اروپا و خاورمیانه به شدت افزایش دهد.»
علاوه بر آن، کشاورزان نیز می توانند با تقویت تولید محصولات غنی از ویتامین D مانند قارچ، تخم مرغ، ماهی، و سبزیجات برگ دار، مزیت رقابتی جدیدی در بازار جهانی به دست آورند.
آینده چه می گوید؟
با ادامه تحقیقات پیرامون نقش های ناشناخته ویتامین D، انتظار می رود که سازمان های بهداشت عمومی و استاندارد غذا، معیارهای تازه ای برای میزان توصیه شده‌ی این ویتامین اعلام کنند.
همچنین، با آگاهی بیشتر مصرف کنندگان، احتمال رشد بازار برای مواد غذایی غنی شده، مکمل های هوشمند، و بسته بندی های حاوی هشدارهای سلامت افزایش خواهد یافت.
نتیجه گیری:
اکنون زمان آن رسیده که نگاه خود را به ویتامین D تغییر دهیم، از یک ویتامین استخوان ساز، به یک تنظیم کننده حیاتی سوخت و ساز. برای فعالان صنعت غذا، این یک فرصت طلایی برای نوآوری، صادرات، و پاسخ به نیاز روزافزون بازار جهانی است.
اگر در زمینه صادرات یا توسعه محصولات غنی شده فعالیت دارید، همین حالا با تیم تحقیق و توسعه خود درباره تأثیر ویتامین D تجدیدنظر کنید.
