ماء الشعیر، نوشیدنی ای که روزی تنها به عنوان یک گزینه خنک کننده در روزهای گرم تابستان شناخته می شد، امروز توجه پژوهشگران، متخصصان تغذیه، و فعالان صنایع غذایی را به خود جلب کرده است. تحقیقات جدید از تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب، کاهش کلسترول، و حتی حمایت از عملکرد کبد پرده برداشته اند. اما دقیقاً چه چیزی باعث شده ماء الشعیر این چنین در کانون توجه قرار گیرد؟
در گزارشی منتشر شده در هفته جاری توسط محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران، تأکید شده است که ماء الشعیر حاوی فیبر محلول، ویتامین های گروه B، و آنتی اکسیدان هایی است که می تواند در کاهش کلسترول LDL، بهبود عملکرد گوارشی، و حمایت از سلامت قلبی-عروقی مؤثر باشد.
این نتایج در جریان بررسی ای ۴ ماهه بر روی ۶۵ فرد با کلسترول بالا به دست آمده است که روزانه ۲۵۰ میلی لیتر ماء الشعیر بدون قند مصرف می کردند. در پایان این بازه، سطح کلسترول بد در این افراد به طور میانگین ۱۲ درصد کاهش یافته بود.
پس زمینه و جایگاه ماء الشعیر در صنعت نوشیدنی
ماء الشعیر یکی از نوشیدنی های کهن است که ریشه ای در تمدن های باستانی دارد، اما در دهه های اخیر عمدتاً در قالب محصولات صنعتی تولید و بسته بندی می شود. با افزایش آگاهی مردم نسبت به اثرات سوء نوشابه های قندی، ماء الشعیر به عنوان یک جایگزین سالم تر در سبد نوشیدنی خانوار ها جای گرفته است.
فعالان صنعت نوشیدنی با استفاده از عصاره مالت، طعم دهنده های طبیعی، و فرآیندهای تخمیر کنترل شده، ماء الشعیرهایی با خواص تغذیه ای بالا تولید می کنند. این روند با توجه به تغییر ذائقه بازار، فرصت تازه ای برای شرکت های بسته بندی، صادرکنندگان، و حتی کشاورزان تولیدکننده جو به همراه دارد.
تأثیرات و پیامدها
اگرچه بازار ماء الشعیر در ایران سال هاست که فعال است، اما اکنون شاهد تغییری در نحوه نگاه به این نوشیدنی هستیم. از یک محصول صرفاً خنک کننده، به یک نوشیدنی عملکردی (Functional Drink) تبدیل شده که می تواند نقش پیشگیرانه در سلامت ایفا کند.
دکتر سمیرا زمانی، متخصص تغذیه و پژوهشگر حوزه سلامت عمومی، در گفت و گو با ما گفت:
“مصرف منظم ماء الشعیر به ویژه نوع بدون قند آن، می تواند در کنار رژیم غذایی سالم به کاهش تری گلیسرید و حتی کاهش خطر کبد چرب کمک کند.”
در عین حال، برخی شرکت های فعال در حوزه صنایع غذایی، شروع به توسعه محصولات ماء الشعیر با ترکیبات گیاهی و عملکردی کرده اند. این امر نشان دهنده یک گرایش جدید در بازار مصرف است که هم صادرات را رونق می دهد و هم فرصت های شغلی تازه ای ایجاد می کند.
واکنش ها و دیدگاه ها
در نشست اخیر انجمن صنایع نوشیدنی ایران، مدیرعامل یکی از برندهای بزرگ تولید ماء الشعیر اعلام کرد که “افزایش علاقه مصرف کنندگان به محصولات سالم تر، ما را به سمت تحقیق و توسعه بیشتر در حوزه ماء الشعیرهای ترکیبی با فیبر، عصاره گیاهان دارویی و ویتامین ها سوق داده است.”
آینده چه خواهد بود؟
با افزایش تمایل بازار به سوی نوشیدنی های سالم، ماء الشعیر می تواند نقش کلیدی در سبد غذایی سالم مردم ایفا کند. انتظار می رود در ماه های آینده محصولات جدیدی با فرمولاسیون های متنوع و ارزش تغذیه ای بالاتر روانه بازار شوند.
صادرکنندگان، فعالان صنعت بسته بندی و تولیدکنندگان مواد اولیه باید این تغییر مسیر را جدی بگیرند؛ چرا که ماء الشعیر دیگر صرفاً یک نوشیدنی تابستانی نیست، بلکه به زودی به یکی از ارکان اصلی نوشیدنی های سلامت محور تبدیل خواهد شد.
اگر در حوزه تولید، بسته بندی یا صادرات مواد غذایی فعالیت می کنید، اکنون زمان مناسبی برای بازنگری در استراتژی های محصولی و تمرکز بر نوشیدنی های عملکردی مانند ماء الشعیر است. نیاز بازار تغییر کرده، و آینده از آن محصولاتی است که هم طعم دارند و هم کارکرد.
