در تحولی مهم برای صنعت ایمنی غذا، شرکت سوئدی LayerLogic موفق به جذب سرمایه ۴۷۰ هزار یورویی شده تا فناوری حسگر نانویی گرافنی خود را تجاری سازی کند؛ حسگری که قادر است در کمتر از ۱۵ دقیقه آلودگی های میکروبی و شیمیایی مواد غذایی را شناسایی کند. این فناوری می تواند جایگزینی سریع، دقیق و قابل حمل برای روش های آزمایشگاهی سنتی باشد که معمولاً به ۲ تا ۴ روز زمان نیاز دارند.
هسته نوآوری: gFET و گیرنده های زیستی
این نانو حسگر که بر پایه ی ترانزیستور های اثر میدانی گرافنی (gFET) طراحی شده، با بهره گیری از گیرنده های زیستی، قادر به شناسایی باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و حتی ترکیبات شیمیایی آلاینده است. نتیجه ی آزمایش ها به صورت دیجیتال و فوری ارائه شده و بدون نیاز به تحلیل تخصصی آزمایشگاهی، قابلیت استفاده مستقیم در خطوط تولید را دارد.
گام بزرگ در نظارت خط تولید صنایع غذایی
برای صنایعی که با حجم بالای تولید و توزیع مواد غذایی درگیرند، مانند کارخانه های تولید لبنیات، گوشت، غذاهای فرآوری شده یا صنایع بسته بندی، این فناوری می تواند به طور مستقیم در خط تولید مستقر شود. نتیجه: کاهش زمان توقف تولید، کاهش ضایعات ناشی از فساد، و ارتقای شفافیت و کیفیت نهایی محصول.
بازار ایران: نیازی فوری به فناوری های تشخیص سریع
در بازار ایران که سالانه بیش از ۸۰۰ هزار تن انواع فرآورده های لبنی و گوشتی تولید می شود و نظارت بهداشتی سنتی هنوز بر آزمایشگاه های متمرکز تکیه دارد، چنین فناوری ای می تواند به عنوان یک ابزار راهبردی برای ارتقای ایمنی، کاهش شکایات مصرف کنندگان و پیشگیری از بحران های سلامت عمومی به کار گرفته شود.
سرمایه گذاران و آینده فناوری
این سرمایه گذاری به رهبری شرکت Scientifica Venture Capital و در چارچوب برنامه اروپایی Super Sapiens انجام شده و هدف آن توسعه نسخه نهایی این محصول و آزمون های میدانی در کارخانه های واقعی است. بر اساس اظهارات مدیرعامل LayerLogic، این شرکت می کوشد «علم را از آزمایشگاه به کف کارخانه ها بیاورد» و ایمنی غذا را در لحظه تضمین کند.
پیامدهای اقتصادی و اجتماعی
با توجه به آن که آلودگی مواد غذایی سالانه میلیاردها تومان خسارت مستقیم و غیرمستقیم به صنایع ایرانی وارد می کند و همچنین سلامت میلیون ها مصرف کننده را تهدید می نماید، پیاده سازی این نانو حسگر می تواند موجب کاهش هزینه های نظارت، افزایش سرعت پاسخ دهی و ارتقای اعتماد عمومی به برند ها شود.
تحلیل نهایی:
ایران به عنوان یکی از بازیگران مهم صنعت غذا در منطقه، به شدت نیازمند فناوری هایی است که بتوانند فاصله میان تولید، نظارت و واکنش را کاهش دهند. LayerLogic با فناوری گرافنی خود، فرصت مهمی را برای تحول در مدیریت ریسک های ایمنی غذایی ایجاد کرده و بدون تردید، بازار ایران می تواند از نخستین مقاصد منطقه ای برای انتقال این فناوری باشد مشروط به سیاست گذاری درست و حمایت هوشمندانه از نوآوری.
