تأثیر مصرف پسته در شب بر میکروبیوم روده در مبتلایان پیش دیابت
مطالعه ای جدید نشان می دهد مصرف پسته در شب می تواند تأثیر مثبتی بر میکروبوم روده در افراد مبتلا به پیش دیابت داشته باشد. این یافته ها که اخیراً در یکی از مجلات معتبر تغذیه و علوم زیستی منتشر شده، بار دیگر نقش مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان و فیبر، از جمله پسته، را در سلامت متابولیک بدن تأیید می کند.
پژوهش کجا و چه زمانی انجام شد؟
این تحقیق توسط گروهی از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران در پاییز ۱۴۰۳ انجام شد و نتایج آن در آبان ۱۴۰۴ منتشر گردید. هدف از این پژوهش بررسی تأثیر مصرف پسته قبل از خواب بر ترکیب باکتری های مفید روده در افراد پیش دیابت بود. در این مطالعه ۶۰ داوطلب (۳۵ زن و ۲۵ مرد) که شاخص قند خون آنها در محدوده پیش دیابت قرار داشت، به مدت ۸ هفته تحت آزمایش قرار گرفتند.
پسته و میکروبوم روده؛ رابطه ای پیچیده اما حیاتی
نتایج نشان داد افرادی که هر شب حدود ۳۰ گرم پسته مصرف کرده اند، تغییر قابل توجهی در ساختار میکروبوم روده خود تجربه کردند. در این گروه، تعداد باکتری های مفید مانند Bifidobacterium و Lactobacillus افزایش یافته و همزمان باکتری های التهاب زا کاهش پیدا کردند.
به گفته ی دکتر سارا محمودی، سرپرست تیم تحقیق، ” فیبرهای محلول و پلی فنول های موجود در پسته، غذای اصلی باکتری های مفید روده هستند و باعث رشد و تعادل آن ها می شوند. همین تعادل، نقش مهمی در تنظیم قند خون و کاهش التهاب مزمن دارد.”
چرا زمان مصرف اهمیت دارد؟
یکی از نکات جالب در این پژوهش، بررسی زمان مصرف پسته بود. محققان دریافتند که خوردن پسته در ساعات پایانی شب (حدود ۲ ساعت پیش از خواب) اثر بیشتری بر ترکیب میکروبوم دارد. علت این موضوع به ریتم شبانه روزی بدن و فعالیت متابولیکی باکتری های روده مربوط می شود.
به بیان ساده، وقتی بدن در حالت استراحت است، باکتری های مفید فرصت بیشتری برای رشد و ترمیم دیواره روده پیدا می کنند و پسته می تواند مواد مغذی لازم برای این فرآیند را فراهم کند.
تأثیرات متابولیکی مصرف پسته در بیماران پیش دیابت
علاوه بر بهبود میکروبوم، شرکت کنندگان در این مطالعه کاهش میانگین ۵ تا ۱۰ درصدی در سطح قند خون ناشتا و مقاومت به انسولین را تجربه کردند. پژوهشگران بر این باورند که ترکیبات زیست فعال پسته مانند توکوفرول ها و کاروتنوئید ها، ضمن اثر بر میکروبوم روده، باعث بهبود عملکرد پانکراس و کاهش التهاب سیستمیک می شوند.
دکتر محمودی در ادامه افزود: ” اگرچه مصرف پسته به تنهایی درمان قطعی پیش دیابت نیست، اما می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت نوع دو باشد.”
پیامدهای این یافته برای صنعت غذا و کشاورزی
این نتایج نه تنها برای بیماران، بلکه برای صادرکنندگان پسته، کشاورزان و شرکت های بسته بندی مواد غذایی نیز اهمیت دارد. با افزایش توجه جهانی به سلامت روده و مواد غذایی عملکردی (Functional Foods)، پسته ایرانی می تواند با تکیه بر شواهد علمی جدید، جایگاه خود را در بازارهای بین المللی ارتقا دهد.
توسعه محصولات فرآوری شده با پایه پسته، مانند نوشیدنی های تخمیری یا میان وعده های سالم شبانه، می تواند مسیر تازه ای برای صنعت غذا و نوشیدنی ایران ایجاد کند.
جمع بندی و نکات کلیدی
پسته فقط یک خوراکی خوش طعم نیست؛ بلکه غذایی عملکردی است که تأثیر مستقیم بر سلامت میکروبوم روده و کنترل قند خون دارد. مصرف منظم و کنترل شده آن، به ویژه در وعده شب، می تواند برای افراد پیش دیابت مفید باشد. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش کالری دریافتی شود، بنابراین رعایت تعادل ضروری است.
یافته های جدید درباره تأثیر مصرف پسته بر میکروبوم روده می تواند مسیر تازه ای برای درمان های تغذیه محور در بیماران پیش دیابت باز کند. پژوهشگران توصیه می کنند که صنایع غذایی و کشاورزی از این داده ها برای ارتقای ارزش صادراتی پسته ایرانی بهره برداری کنند.
اگر در زمینه تولید یا صادرات پسته فعالیت دارید، مطالعه و استفاده از این یافته ها می تواند به توسعه محصولات سالم تر و بازارپسندتر کمک کند.
