در حالی که مدیریت ضایعات به یکی از مهمترین چالشهای صنایع غذایی جهان تبدیل شده است، استارتاپ آمریکایی Hyfé رویکرد متفاوتی را برای تبدیل این چالش به فرصت اقتصادی ارائه کرده است. این شرکت با توسعه یک فناوری نوآورانه، موفق شده ضایعات جامد حاصل از فرآوری مواد غذایی را به مواد اولیه با ارزش افزوده بالا تبدیل کند و اکنون در حال مذاکره برای نخستین استقرار تجاری فناوری خود در کنار کارخانههای صنایع غذایی است.
فناوری توسعهیافته توسط Hyfé با استفاده از آب، فشار و تغییرات کنترلشده دما، اجزای مختلف ضایعات غذایی را از یکدیگر جدا کرده و چهار محصول اصلی شامل فیبرهای محلول، فیبرهای نامحلول، ترکیبات زیستفعال (Bioactives) و قندهای قابل تخمیر تولید میکند. این فرآیند بدون استفاده از حلالهای شیمیایی انجام میشود و تقریباً تمام زیستتوده ورودی را به محصولات قابل فروش تبدیل میکند.
پایان نگاه سنتی به ضایعات غذایی
سالهاست بخش عمده ضایعات صنایع غذایی یا به خوراک دام تبدیل میشود یا با صرف هزینه دفع میشود؛ اما Hyfé معتقد است هر بخش از این مواد میتواند ارزش اقتصادی مستقلی داشته باشد.
این شرکت تاکنون فناوری خود را روی ضایعات حاصل از فرآوری محصولاتی مانند انگور، انار، گوجهفرنگی، پیاز، سیر، بادام، زیتون، انبه و آووکادو آزمایش کرده و توانسته مواد اولیهای تولید کند که در صنایع غذایی، مکملهای تغذیهای، آرایشی و بهداشتی و حتی صنایع دارویی کاربرد دارند.
تمرکز بر فیبرهای عملکردی و ترکیبات زیستفعال
اگرچه Hyfé در ابتدای مسیر بر تولید قندهای قابل تخمیر تمرکز داشت، اما اکنون استراتژی خود را به سمت تولید مواد با ارزش افزوده بالاتر تغییر داده است.
فیبرهای غذایی تخصصی تولیدشده توسط این شرکت میتوانند در توسعه محصولات سلامتمحور و بهبود سلامت روده مورد استفاده قرار گیرند. همچنین ترکیبات زیستفعال استخراجشده از ضایعات گیاهی، قابلیت استفاده بهعنوان آنتیاکسیدان طبیعی، نگهدارنده مواد غذایی و پایدارکننده رنگ را دارند و میتوانند جایگزین برخی افزودنیهای سنتزی مانند BHA و BHT شوند.
کارخانهها؛ شریک اصلی مدل تجاری جدید
مدل کسبوکار Hyfé نیز تفاوت قابلتوجهی با بسیاری از استارتاپهای FoodTech دارد. بر اساس این مدل، کارخانههای صنایع غذایی واحدهای فرآوری را در مجاورت خطوط تولید خود احداث و بهرهبرداری میکنند، در حالی که Hyfé فناوری، دانش فنی، راهاندازی خطوط و توسعه بازار محصولات نهایی را برعهده میگیرد.
این رویکرد علاوه بر کاهش هزینههای دفع ضایعات، امکان ایجاد یک جریان درآمدی جدید برای صنایع غذایی را فراهم میکند و مفهوم Waste to Value را از یک ایده تحقیقاتی به یک مدل اقتصادی قابل اجرا تبدیل میسازد.
آماده برای توسعه تجاری
Hyfé تاکنون ۱۱ میلیون دلار سرمایه جذب کرده و اعلام کرده است که در ماه سپتامبر فرآیند جذب سرمایه Series A را آغاز خواهد کرد. این شرکت هماکنون پروژههای پایلوت متعددی را برای صنایع غذایی اجرا میکند و پیشبینی میکند درآمد آن تا پایان سال جاری به حدود یک میلیون دلار برسد.
