استارتاپ شیلیایی NotCo با ترکیب هوش مصنوعی و علوم غذایی، فرآیند توسعه محصولات را متحول کرده و با همکاری غولهای صنایع غذایی جهان، در حال تبدیل شدن به یک شرکت فناوری در حوزه غذاست.
جوزپه؛ مغز هوش مصنوعی NotCo
فناوری اصلی این شرکت پلتفرمی به نام Giuseppe است که نام آن از نقاش ایتالیایی، جوزپه آرچیمبولدو، الهام گرفته شده است. این پلتفرم به دانشمندان علوم غذایی و تیمهای توسعه محصول کمک میکند تا ترکیبهای مختلف مواد اولیه را بررسی و محصولاتی با ویژگیهای مشخص تولید کنند.
فرمولاسیون مواد غذایی فرآیندی پیچیده است؛ چرا که تغییر یک ماده میتواند بهطور همزمان روی طعم، بافت، ارزش غذایی و عملکرد محصول تأثیر بگذارد. جوزپه با بررسی تعداد زیادی از ترکیبهای ممکن، تلاش میکند این ویژگیها را بهصورت همزمان بهینه کند.
یکی از نمونههای مطرحشده از توانایی این سیستم، استفاده از ترکیب غیرمنتظره آناناس و کلم در توسعه محصول NotMilk برای شبیهسازی ویژگیهای شیر طبیعی است. مدیران NotCo معتقدند ارزش اصلی فناوری آنها فقط در کاهش هزینه یا سرعت توسعه نیست، بلکه در کشف فرمولهایی است که احتمالاً به ذهن انسان نمیرسد.
همکاری با غولهای صنایع غذایی
NotCo تاکنون حدود ۴۰۰ میلیون دلار سرمایه جذب کرده و سرمایهگذارانی مانند جف بزوس نیز در این شرکت حضور دارند. این استارتاپ اکنون با شرکتهای بزرگی مانند Nestlé، Mars، Mondelēz و Kraft Heinz همکاری میکند.
یکی از مهمترین مزیتهای فناوری NotCo ، کاهش زمان مورد نیاز برای تحقیق و توسعه محصولات است. به گفته مدیران شرکت، فرآیند سنتی توسعه یا اصلاح محصولات غذایی در شرکتهای بزرگ ممکن است ۳ تا ۵ سال زمان ببرد، در حالی که استفاده از فناوری NotCo میتواند این زمان را به حدود ۳ تا ۴ ماه کاهش دهد. این شرکت خدمات خود را هم به شکل توسعه کامل محصول و هم بهصورت SaaS (Software as a Service) ارائه میکند تا شرکتهای غذایی بتوانند فناوری هوش مصنوعی را مستقیماً در بخش تحقیق و توسعه خود به کار بگیرند.
همکاری با کرافت هاینز و برنامههای آینده
یکی از مهمترین همکاریهای NotCo با Kraft Heinz در آمریکا و کانادا شکل گرفته است. این همکاری به عرضه چندین گروه محصول گیاهی، از جمله مکاندچیز و هاتداگهای گیاهی با برند Oscar Mayer، منجر شده است. با این حال، برنامههای NotCo تنها به غذاهای گیاهی محدود نمیشود. این شرکت قصد دارد از هوش مصنوعی برای بازطراحی محصولات قدیمی، کاهش شکر، کاهش هزینه تولید و جایگزینی مواد اولیه گرانقیمت مانند کاکائو نیز استفاده کند. به این ترتیب، NotCo در حال تغییر جایگاه خود از یک تولیدکننده محصولات گیاهی به یک شرکت فناوری فعال در صنعت غذا است؛ شرکتی که میخواهد هوش مصنوعی را به بخش جداییناپذیر فرآیند طراحی و توسعه محصولات غذایی تبدیل کند.
منبع: اطلاعات موجود در وب سایتهای خبری و وب سایت اصلی استارتاپ NotCo
