استارتاپ پرتغالی Nutrition from Water (NXW) محصول جدیدی با نام «Marine Whey» را برای صنعت پروتئینهای جایگزین و فودتک معرفی کرده است. این محصول که از طریق تخمیر تودهزیستی ریزجلبک کلورلا (Chlorella) تولید میشود، با هدف تأمین پروتئین پایدار و کاربردی در صنایع غذایی عرضه شده است. بر اساس گزارش منتشر شده در Vitafoods Insights، این محصول علاوه بر ویژگیهای تغذیهای، از نظر تجاریسازی و انطباق با مقررات بازار، مسیر توسعه متفاوتی را دنبال میکند.
مشخصات فنی و عملکردی
شرکت NXW با بهرهگیری از سویههای غیرتراریخته (Non-GMO) کلورلا، پروتئینی تولید کرده است که از نظر ویژگیهای عملکردی شباهت زیادی به پروتئین وی (Whey) لبنی دارد. این محصول در مخازن ۲۰ هزار لیتری تولید شده و در قالب پودرهایی با خلوص پروتئینی ۳۵ تا ۷۰ درصد عرضه میشود.
نامگذاری این محصول تحت عنوان «Whey» با هدف انتقال سریع پیام به تولیدکنندگان صنایع غذایی (B2B) انجام شده است تا ویژگیهایی نظیر انحلالپذیری بالا، طعم خنثی، پایداری در فرمولاسیون و ارزش تغذیهای مشابه نمونههای لبنی را به مخاطب القا کند.
تنوع محصولات بر اساس نیاز صنعت
Marine Whey در چهار گرید مختلف عرضه میشود:
- کنسانتره ۳۵ درصد (طلایی): مناسب برای امولسیونسازی، بافتسازی و محصولات نانوایی.
- کنسانتره ۵۰ درصد (سفید): طراحی شده برای فرمولاسیونهای متمرکز بر پروتئین.
- کنسانتره ۷۰ درصد: برای استفاده در محصولات ورزشی و مکملهای پیشرفته.
- بلندهای (Blend) سفارشی: امکان ترکیب با سایر منابع پروتئینی برای بهبود پروفایل اسیدهای آمینه و بهینهسازی قیمت تمامشده.
استراتژی قیمتگذاری و چشمانداز اقتصادی
یکی از محورهای اصلی گزارش NXW، برنامه این شرکت برای کاهش هزینههای تولید است. در حال حاضر، هزینه تولید هر کیلوگرم Marine Whey حدود ۱۳ دلار است؛ اما NXW قصد دارد با افزایش ظرفیت تولید (اسکیلآپ) به یک میلیون لیتر، این قیمت را به کمتر از ۳ دلار کاهش دهد. هدف این شرکت، رقابت مستقیم با پروتئینهای لبنی و ایجاد منبعی مقرونبهصرفه برای بازارهای در حال توسعه است که با محدودیت دسترسی به پروتئینهای باکیفیت مواجه هستند.
وضعیت رگولاتوری و ورود به بازار
طبق اعلام NXW، این محصول به دلیل استفاده از سویههای غیرتراریخته و روشهای فرآوری مرسوم، در بسیاری از حوزههای قضایی نیازی به مجوزهای زمانبر «غذای نوین» (Novel Food) ندارد که این امر سرعت تجاریسازی آن را افزایش میدهد.
در حال حاضر، ژاپن به عنوان اولین بازار هدف این شرکت انتخاب شده است. همچنین، NXW همکاری استراتژیک جدیدی را با شرکت بستهبندی SIG آغاز کرده است تا امکان ادغام Marine Whey در لاینهای تولیدی محصولات استریل، نوشیدنیهای عملکردی و محصولات آمادهمصرف فراهم شود.
