مقالات عمومی
حتماً برایتان پیش آمده که یک سوپ یا چاشنی را چشیدهاید که با وجود نمک کم، طعمی غنی و رضایتبخش
...6 دقیقه
میکروبها دیگر فقط عامل تخمیر نان و پنیر نیستند؛ امروز آزمایشگاههای زیستفناوری از آنها بهعنوان «آشپزهای مولکولی» برای تولید پروتئین،
...6 دقیقه
بیوفیلم (Biofilm) به اجتماع سازمانیافتهای از میکروارگانیسمها گفته میشود که به سطوح مختلف متصل شده و درون لایهای محافظ به
...7 دقیقه
عصاره مخمر چیست؟ عصاره مخمر مادهای طبیعی و ساده است که از سلولهای مخمر خوراکی بهدست میآید؛ همان مخمری که
...6 دقیقه
صنعت غذا در جهان امروز، اقیانوسی بیکران از رقابتهای بیوقفه است. ذائقه مصرفکنندگان با سرعتی بیسابقه در حال تغییر است
...5 دقیقه
در دنیای پرشتاب امروز، مرزهای میان علوم مختلف در حال کمرنگ شدن است. دیگر نمیتوان با تکیه بر روشهای سنتی،
...5 دقیقه
تصور کنید محصولی بینظیر در آشپزخانه تست (Test Kitchen) خود خلق کردهاید؛ طعمی جادویی، بافتی بینقص و عطری که هر
...5 دقیقه
تصور کنید در حالی که تیم تحقیق و توسعه (R&D) شرکت شما ماههاست درگیر بروکراسیهای اداری برای خرید تجهیزات جدید
...5 دقیقه
صنایع غذایی در سراسر جهان در حال عبور از یک نقطه عطف و تحول تاریخی است. رشد بیرویه جمعیت کره
...5 دقیقه
صنعت غذا دیگر تنها به پختوپز، تولید انبوه در کارخانههای سنتی یا توزیع در سوپرمارکتها محدود نمیشود. امروزه، بقا و
...5 دقیقه
