عموما یک کارشناس صنایع غذایی، طی دوره تحصیل با حوزه های مختلف مانند اقتصاد و بازاریابی، میکروبیولوژی، شیمی، فرایند های صنایع غذایی، بسته بندی، طراحی کارخانه و مهندسی سیالات، آشنا میشود. برخی از این حوزه های تخصصی تر و برخی عمومی تر، به دانشجو آموزش داده می شود. یک کارشناس صنایع غذایی، در هنگام حضور در محیط کار، تقریبا با همه این حوزه ها مرتبط است. چالش های تولید، کنترل کیفیت، تحقیق و توسعه، گزارش بازار، طراحی بسته بندی و تغییرات مهندسی، مسائلی هست که کارشناس صنایع غذایی برای پیشرفت و حضور در رده های مدیریتی، با آن روبرو است. مهارت های نرم افزاری، می تواند در تسریع روند، به فرد کمک کند.
محاسبات
از جمله وظایف که یک کارشناس صنایع غذایی، به طور پیوسته به آن نیاز دارد، انجام محاسبات تولید است. این مساله به ویژه در فرایند های پیچیده و حساس، به دلیل نیاز پیوسته به تنظیم ترکیب شیمیایی بیشتر احساس می شود. محاسبات ترکیب مواد اولیه برای رسیدن به فرمولاسیون مورد نیاز، با مهارت نرم افزاری در نرم افزار هایی مانند EXCEL و LibreOffice Calc و گزینه های آنلاین مانند Google Sheets قابل انجام است. آن بخش از کارشناسان که وظایف تحقیق و توسعه نیز بر عهده دارند، در این نرم افزار ها، گزینه های محاسبه و بهینه سازی را می توانند اجرایی کنند. طراحی و محاسبات آزمایش، نیز در مواردی نیازمند مهارت های محاسبات نرم افزاری است. در حوزه محاسبات، همچنین خودکار سازی فرایند های محاسباتی با نرم افزار های مختلف برنامه نویسی قابل انجام است و آشنایی با نرم افزار MATLAB و برنامه نویسی Python در این زمینه پیشنهاد می شود.
کنترل کیفیت آماری
بخش مهمی از فعالیت های یک کارشناس صنایع غذایی به عنوان کارشناس کنترل کیفیت، تحلیل و بررسی داده های خط تولید و محصول نهایی، برای پایش عملکرد تجهیزات، مواد اولیه، اپراتور ها و کارشناسان است. تحلیل داده ها، باید بر اساس مهارت کنترل کیفیت آماری و با نرم افزار های مرتبط انجام شود. نرم افزار هایی مانند MiniTAB و SPSS می تواند برای تحلیل داده ها و رسم نمودار های کنترل کیفیت، مورد استفاده قرار گیرد. در این زمینه گزیته های آنلاین متنوع نیز در دسترس است.
جستجو در منابع اطلاعاتی
قطعا در دنیای امروز، دسترسی به منابع گسترده یک مزیت بزرگ است. با این حال، حجم بالای اطلاعات، به مهارت در جستجوی تخصصی برای یافتن نتایج مورد نیاز دارد. این مساله به ویژه در مورد جستجوی ثبت اختراع بیشتر احساس می شود. مهارت های جستجوی پیشرفته در پایگاه های مقالات علمی مانند SCOPUS و Google Scholar و همچنین پایگاه های ثبت اختراع بین المللی مانند Google Patent و Free Patents Online، در یافتن سریع تر راه حل مشکل مرتبط، تاثیر قابل توجهی دارد.
طراحی خطوط فرایندهای غذایی
برخی از کارشناسان صنایع غذایی، در حوزه طراحی کارخانجات و فرایند های صنایع غذایی و تجهیزات فعالیت دارند. در این حوزه، حجم عظیمی از مهارت های نرم افزاری و همچنین گزینه های نرم افزاری وجود دارد. با این حال، آشنایی با نرم افزار های طراحی نقشه مانند AutoCad، طراحی قطعات و ماشین ها مانند SolidWorks و CATIA، طراحی خطوط انتقال مواد و پمپ ها و محاسبات انرژی مانند ASPEN و شبیه سازی فرایند های سیالات و حرارت مانند COMSOL، می تواند در پیشرفت و توسعه در این حوزه، تاثیر قابل توجهی داشته باشد.
تهیه طرح توجیهی و امکان سنجی
تهیه طرح های توجیهی و امکان سنجی پروژه، بخشی از وظایفی است که گروهی از کارشناسان صنایع غذایی به طور عمومی یا تخصصی و مشاوره ای در آن فعالیت دارند. در این بخش، محاسبات امکان سنجی پروژه، هزینه های مورد نیاز و تعیین زمان سود دهی، با استفاده از نرم افزار های تخصصی مانند ComFar انجام پذیر است. مهارت در این نرم افزار، برای فعالیت کارشناس صنایع غذایی در بخش طراحی پروژه، اهمیت زیادی دارد.
طراحی بسته بندی
در برخی موارد، به ویژه در مورد کارشناس صنایع غذایی حوزه کنترل کیفیت، لازم است طرح بسته بندی پیشنهادی را مطابق با استاندارد ها و دستورالعمل ها طراحی یا اصلاح کنند. در این شرایط، آشنایی با مهارت های نرم افزاری طراحی مانند Adobe Illustrator و Adobe Photoshop، در پیاده سازی سریع ایده مورد نظر، به فرد کمک می کند. همچنین در سال های اخیر، می توان از پتانسیل هوش مصنوعی برای کسب ایده های اولیه و خلاقانه طراحی بسته بندی بهره برد.
