مقالات

کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....

5 دقیقه

آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...

3 دقیقه

عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...

3 دقیقه

شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...

3 دقیقه

آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...

3 دقیقه

روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...

3 دقیقه

نمک یکی از پرمصرف‌ ترین ادویه‌ ها در جهان است که تقریبا در تمام غذاها جایگاه ویژه‌ ای دارد. اما

...

10 دقیقه

کشاورزی در ایران، با پیشینه ‌ای چند هزار ساله، همواره نقشی حیاتی در اقتصاد، امنیت غذایی و فرهنگ کشور ایفا

...

5 دقیقه

فرمولاسیون بر پایه کف، گاز و رنگ سه رکن اصلی کیفیت نوشیدنی صنعت نوشیدنی ‌ها، یکی از بزرگ‌ ترین حوزه‌

...

7 دقیقه

در دنیای رقابتی امروز، شرکت‌ ها، استارتاپ‌ ها و حتی پژوهشگران به دنبال راهی برای به ثمر رساندن ایده ‌ها

...

7 دقیقه

مدیریت آفات از اساسی ‌ترین بخش‌ های کشاورزی موفق و پایدار است. آفات کشاورزی هر ساله باعث خسارات گسترده ‌ای

...

7 دقیقه

کشاورزی سنتی گندم در ایران طی دهه‌ های گذشته با چالش‌ هایی جدی مواجه شده است؛ از کاهش منابع آبی

...

7 دقیقه

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
اولین navigation menu here خود را ایجاد کنید
سبد خرید
برای دیدن نوشته هایی که دنبال آن هستید تایپ کنید.