مقالات
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...
3 دقیقه
ارگانیسم اصلاح ژنتیکی شده (GMO)، به هر موجودی اطلاق می شود که DNA آن با استفاده از فناوری مهندسی ژنتیک اصلاح شده باشد. در صنعت غذا، محصولات زراعی GMO به...
4 دقیقه
کار گروه محیط زیست (EWG) یک سازمان غیرانتفاعی است که برای گردآوری فهرست دوجین آلوده (Dirty Dozen)، بیش از 46569 نمونه از 46 میوه و سبزی مختلف مورد آزمایش و...
5 دقیقه
مقدمه ای بر نقش هوش مصنوعی در کنترل آفات کشاورزی در دهه های اخیر، کشاورزی سنتی با چالش های زیادی
...5 دقیقه
موضوع تشخیص محصولات ارگانیک از غیر ارگانیک، سال هاست که تبدیل شده به یکی از دغدغه های اصلی خریداران مواد
...9 دقیقه
مقدمه ای بر اهمیت بسته بندی در صادرات میوه و سبزیجات صادرات میوه و سبزیجات یکی از بخش های مهم
...4 دقیقه
مقدمه ای بر تاثیر نوشیدنی های پروبیوتیک بر سلامت روده اهمیت سلامت روده و نقش میکروبیوتا در عملکرد دستگاه گوارش
...4 دقیقه
مقدمه ای بر افزودنی های غذایی و اهمیت آن ها در صنایع غذایی افزودنی های غذایی از اجزای ضروری تولید
...6 دقیقه
مقدمه: چرا جلوگیری از فساد میوه در حمل و نقل اهمیت دارد میوه ها جزو ظریف ترین و فاسد شدنی
...5 دقیقه
