مقالات
کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن موجودات است و در ساخت تاندون ها، رباط ها و پوست مشارکت دارد. کلاژن با تامین آمینو اسید ها و کمک به مبارزه با...
4 دقیقه
کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....
5 دقیقه
آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...
3 دقیقه
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی کلین لیبل، محصول آگاهی عمومی طی دو دهه اخیر، مفهومی در دنیای
...3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی هوش مصنوعی یا صرفا کشف دقیق الگوی حاکم هوش مصنوعی، در واقع
...3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی کیفیت، حلقه اساسی در تولید کیفیت، مفهوم گسترده ای دارد، ولی ساده
...3 دقیقه
تحولات علمی نشان میدهد، پرینتر های سه بعدی پتانسیل بالایی برای نوآوری در صنعت غذا دارد. با وجود پژوهش های انجام شده در حوزه توسعه پرینترهای سه بعدی، همچنان تحقیقات...
3 دقیقه
پردازش تصویر، جزء اساسی در اتوماسیون صنعتی است. صنعت غذا به عنوان یک صنعت پویا و رو به رشد، نیازمند اتوماسیون و در نتیجه تکنولوژی های تشکیل دهنده آن به...
3 دقیقه
اهمیت اینگونه سیستم های هشدار سریع و ردیابی در ارتباط با محصولات به شدت حساس مانند غذای نوزاد و کودک، جایگاه ویژه ای پیدا میکند که می تواند به عنوان...
3 دقیقه
