مقالات

کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن موجودات است و در ساخت تاندون ها، رباط ها و پوست مشارکت دارد. کلاژن با تامین آمینو اسید ها و کمک به مبارزه با...

4 دقیقه

کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....

5 دقیقه

آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...

3 دقیقه

عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...

3 دقیقه

شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...

3 دقیقه

آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...

3 دقیقه

قفسه سوپرمارکت‌ها پر از محصولاتی است که لزوماً خوشمزه‌ترین، سالم‌ترین یا نوآورانه‌ترین نیستند؛ بلکه متعلق به بنیان‌گذارانی هستند که «بازی

...

5 دقیقه

موفقیت در ساخت اولین نمونه آزمایشگاهی از یک محصول غذایی نوآورانه، همیشه هیجان‌انگیز است. بسیاری از بنیان ‌گذاران وقتی به

...

5 دقیقه

شاید شما هم به عنوان یک کارآفرین یا بنیان‌گذار استارتاپ غذایی، بارها با این کابوس مواجه شده‌اید: فرمولاسیون بی‌نظیری برای

...

5 دقیقه

برای بسیاری از کارآفرینان و مخترعان فرمولاسیون‌های جدید، جذب سرمایه نقطه عطفی است که می‌تواند مسیر یک کسب‌وکار را دگرگون

...

5 دقیقه

ده سال پیش، اگر در یک آشپزخانه کوچک یا آزمایشگاهی محقر، فرمولاسیون یک پنیر وگان بی‌نقص یا یک نوشیدنی فراسودمند

...

6 دقیقه

بیش از ۸۰ درصد کسب‌وکارهای جدید غذایی در دو سال اول فعالیت خود با شکست مواجه می‌شوند. آیا دلیل این

...

6 دقیقه

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
اولین navigation menu here خود را ایجاد کنید
سبد خرید
برای دیدن نوشته هایی که دنبال آن هستید تایپ کنید.