مقالات
لاکتوبیونیک اسید، یکی از مشتقات لاکتوز است که اولین بار در یک فراورده ماست، شناسایی شد. به دلیل غلظت بالای
...3 دقیقه
هیدرونومیک مفهوم مدیریت اقتصادی و پایدار منابع آب است. راهکارهای هیدرونومیک برای کاهش مصرف آب در صنایع غذایی به بهبود
...3 دقیقه
فراروده های غذایی، سیستم های کمپلکس اگر آب را به عنوان غذا در نظر بگیریم، تنها غذایی است که با
...3 دقیقه
استارتاپ های غذایی طی دهه های اخیر، استارتاپ های مختلفی در صنعت غذا ایجاد شده است. این استارتاپ ها به
...3 دقیقه
نمک خوراکی، یا همان کلرید سدیم، یک ترکیب اساسی در فرمولاسیون های غذایی است که از گذشته های دور، مورد
...3 دقیقه
رنگ در فراورده های غذایی رنگ مواد غذایی تاثیر مستقیم بر دیدگاه مصرف کننده دارد. در این راستا، طراحی محصول
...3 دقیقه
حتماً برایتان پیش آمده که یک سوپ یا چاشنی را چشیدهاید که با وجود نمک کم، طعمی غنی و رضایتبخش
...6 دقیقه
میکروبها دیگر فقط عامل تخمیر نان و پنیر نیستند؛ امروز آزمایشگاههای زیستفناوری از آنها بهعنوان «آشپزهای مولکولی» برای تولید پروتئین،
...6 دقیقه
بیوفیلم (Biofilm) به اجتماع سازمانیافتهای از میکروارگانیسمها گفته میشود که به سطوح مختلف متصل شده و درون لایهای محافظ به
...7 دقیقه
عصاره مخمر چیست؟ عصاره مخمر مادهای طبیعی و ساده است که از سلولهای مخمر خوراکی بهدست میآید؛ همان مخمری که
...6 دقیقه
صنعت غذا در جهان امروز، اقیانوسی بیکران از رقابتهای بیوقفه است. ذائقه مصرفکنندگان با سرعتی بیسابقه در حال تغییر است
...5 دقیقه
در دنیای پرشتاب امروز، مرزهای میان علوم مختلف در حال کمرنگ شدن است. دیگر نمیتوان با تکیه بر روشهای سنتی،
...5 دقیقه
