مقالات
کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....
5 دقیقه
آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...
3 دقیقه
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...
3 دقیقه
یکی از راه‌های توسعه بازار کشاورزی و صنایع غذایی، صادرات و واردات در صنایع غذایی و کشاورزی است. برای این کار نیاز به دریافت مجوزهای متعدد و توجه به بسته‌بندی...
7 دقیقه
صنایع غذایی و کشاورزی همواره از مهمترین ستون‌های رشد اقتصادی جوامع در سراسر جهان بوده‌اند؛ به همين دليل بازارسازی در
...6 دقیقه
باید توجه داشت که درصد زیادی از استارتاپ‌ها مدت کوتاهی پس از عرضه با شکست مواجه می‌شوند. حل این مشکل مستلزم اتخاذ یک استراتژی کامل و دقیق توسعه محصول، تحقیقات...
7 دقیقه
تجاری‌سازی محصولات صنایع غذایی و کشاورزی دشوار و پرهزینه است. بدون برنامه‌ریزی دقیق، ممکن است ضررهای بزرگی به تولیدکننده وارد شود. هدف اصلی این است که جزئیات برنامه‌های تولید، بازاریابی...
8 دقیقه
توسعه بازار صنایع غذایی با روش های نوین برای تمامی شرکت‌ها و کشاورزانی که در این حوزه کار می‌کنند، نه تنها باعث رشد فروش می‌شود، بلکه ورود به بازارهای جهانی...
7 دقیقه
در این مقاله به سوالات متداولی درباره روش‌های تحقیق و توسعه و نوآوری در صنایع غذایی از جمله ایجاد محصولات جدید، فرآیندهای نوآورانه، بهره‌وری منابع و ارزیابی اثرات زیست محیطی...
8 دقیقه
