- گردآورنده : آزاده خیابانی، دکتری بیوتکنولوژی مواد غذایی
پست بیوتیک چیست؟
پست بیوتیک ها متابولیت های تولید شده توسط پروبیوتیک ها، از جمله بقایای سلول های پروبیوتیک مرده و محصولات جانبی متابولیک آنها می باشند.
بر اساس تعریف ارائه شده توسط انجمن علمی بین المللی پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها (ISAPP)، پست بیوتیک ها «مجموعه ای از میکروارگانیسم های بی‌جان و یا اجزا و ترکیبات آن ها که برای سلامتی میزبان مفید است» می باشند. بنابراین پست بیوتیک ها شامل باکتری های غیر زنده، متابولیت های باکتریایی و یا اجزا پس از فروپاشی باکتریایی هستند.
متابولیت های اصلی شامل پلی ساکارید های خارج سلولی، اسید های چرب با زنجیره کوتاه، باکتریوسین ها و اسید های آلی هستند. اجزای اصلی باکتری عبارتند از لیپوتیکوئیک اسید، تیکوئیک اسید، پپتیدوگلیکان، پلی پتید های مشتق شده و پروتئین های سطح سلولی.
با توجه به جدید بودن مبحث پست بیوتیک ها و انجام تحقیقات علمی و کاربرد صنعتی گسترده، تعریف و دامنه پست بیوتیک ها در حال اصلاح و گسترش است.
آنچه در این مقاله میخوانید :
سویه ها و ارزیابی ایمنی پست بیوتیک ها
پس زمینه ژنتیکی و ویژگی های بیولوژیکی سویه های منشا پست بیوتیک ها باید به صورت کاملا واضح ایمن شناخته شوند. شناسایی، کارایی سلامت و ارزیابی ایمنی باید در سطح سویه ها انجام شود. اجزای فعال باکتریایی در پست بیوتیک ها، مانند سویه های زنده حفظ می شود و حتی پس از پردازش در دمای بالا و هضم در دستگاه گوارش، فعالیت فیزیولوژیکی بالایی دارند.
برای تهیه پست بیوتیک ها، ترکیبات تولید شده توسط سویه ها، برای مشخص شدن فاکتورهای اثر بخش و مواد بالقوه مضری که ممکن است تولید شوند، باید به صورت دقیق تجزیه و تحلیل شوند. پس از آن، تجزیه و تحلیل های سم شناسی و فارماکولوژی برای تعیین ایمنی، کارایی سلامت و مصرف بهینه پست بیوتیک ها مورد نیاز است.
مزایای سلامتی پست بیوتیک ها
- افزایش ایمنی: پست بیوتیک ها دارای اثرات ضد التهابی و ضد حساسیت هستند. به عنوان مثال، بوتیرات در پست بیوتیک ها می تواند التهاب روده را کاهش دهد.
- تنظیم میکروبیوتای روده: پست بیوتیک ها حاوی مواد ضد باکتریایی مانند اسید لاکتیک و باکتریوسین هستند که می توانند میکروبیوم روده را متعادل کنند.
- تنظیم متابولیسم: پست بیوتیک ها می توانند در مبارزه با اختلالات متابولیک مانند چاقی، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی نقش داشته باشند.
- تقویت عملکرد سد اپیتلیال: پست بیوتیک ها می توانند از مخاط دستگاه گوارش محافظت کنند.
- ارتقاء سلامت پوست و مبارزه با سرطان روده بزرگ: در حال حاضر، تحقیقات در مورد اثر بخشی بالینی پست بیوتیک ها عمدتاً مبتنی بر تست های حیوانی است و تحقیقات بالینی انسانی بیشتری برای تأیید مورد نیاز است.
ویژگی های پست بیوتیک ها
پست بیوتیک ها علاوه بر اثرات مفید برسلامتی دارای مزایای زیر نیز هستند:
- ترکیب مولکولی شفاف
- مشخصات ایمنی مطلوب
- کیفیت پایدار با ماندگاری طولانی
- پردازش راحت، عدم تأثیر توسط حرارت وpH ، امکان تجویز همزمان با آنتی بیوتیک ها
- محصولی با کاربرد های متنوع
کاربرد های پست بیوتیک ها
پست بیوتیک ها از یک سو، ارزش زیادی در صنایع غذایی دارند و می توانند به عنوان مکمل های غذایی و یا نگهدارنده های بیولوژیکی استفاده شوند. از سوی دیگر، نقش مثبتی در درمان برخی بیماری ها دارند و می‌توان از آن برای بهبود التهاب روده کوچک، رفع یبوست و تسکین آلرژی استفاده کرد که پتانسیل کاربرد زیادی در زمینه پزشکی نشان می دهند.
افزودن پست بیوتیک ها به داروها و مکمل های غذایی ممکن است به یک رویکرد جدید برای درمان کمکی برخی بیماری ها تبدیل شود.
برای دریافت اطلاعات همسو به مقاله های (پروبیوتیک ها) و (پری بیوتیک ها) و (سین بیوتیک ها) مراجعه نمایید.
