مقالات
کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....
5 دقیقه
آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...
3 دقیقه
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...
3 دقیقه
مقدمه ای بر صادرات محصولات کشاورزی ایران به اروپا صادرات محصولات کشاورزی یکی از شاخه های مهم اقتصاد ایران است
...5 دقیقه
بازار نوشیدنی های گیاهی طی دهه اخیر به یکی از شاخه های پررشد و تأثیرگذار در صنعت غذا و نوشیدنی
...6 دقیقه
هر کسی که چندبار قصد خرید سبزیجات تازه داشته، خوب می داند که نگهداری سبزیجات تازه در خانه همیشه ساده
...6 دقیقه
مقدمه ای بر نقش هوش مصنوعی در کنترل آفات کشاورزی در دهه های اخیر، کشاورزی سنتی با چالش های زیادی
...5 دقیقه
موضوع تشخیص محصولات ارگانیک از غیر ارگانیک، سال هاست که تبدیل شده به یکی از دغدغه های اصلی خریداران مواد
...9 دقیقه
مقدمه ای بر اهمیت بسته بندی در صادرات میوه و سبزیجات صادرات میوه و سبزیجات یکی از بخش های مهم
...4 دقیقه
