مقالات
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...
3 دقیقه
ارگانیسم اصلاح ژنتیکی شده (GMO)، به هر موجودی اطلاق می شود که DNA آن با استفاده از فناوری مهندسی ژنتیک اصلاح شده باشد. در صنعت غذا، محصولات زراعی GMO به...
4 دقیقه
کار گروه محیط زیست (EWG) یک سازمان غیرانتفاعی است که برای گردآوری فهرست دوجین آلوده (Dirty Dozen)، بیش از 46569 نمونه از 46 میوه و سبزی مختلف مورد آزمایش و...
5 دقیقه
چرا راه اندازی برند نوشیدنی یکی از جذاب ترین فرصت های بازار امروز است؟ بازار نوشیدنی یکی از پویاترین و
...6 دقیقه
تفاوت های اساسی میان نوشیدنی های انرژی زا و ورزشی: راهنمایی برای انتخاب آگاهانه این روزها همه به دنبال ورزش
...5 دقیقه
در سال های اخیر، مصرف محصولات ارگانیک به یکی از مهم ترین روندهای جهانی در حوزه تغذیه، سلامت و کشاورزی
...5 دقیقه
در چند سال گذشته، عباراتی مانند رژیم بدون گلوتن و غذاهای بدون گلوتن به یکی از پرجستجوترین موضوعات در میان
...6 دقیقه
زعفران ایران یکی از ارزشمند ترین محصولات کشاورزی کشور است که شهرت جهانی دارد و تقاضای زیادی در بازارهای خارجی
...5 دقیقه
در سال های اخیر، آگاهی از اثرات منفی مصرف زیاد شکر بر سلامت، به ویژه دیابت، بیماری های قلبی و
...5 دقیقه
