مقالات
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...
3 دقیقه
ارگانیسم اصلاح ژنتیکی شده (GMO)، به هر موجودی اطلاق می شود که DNA آن با استفاده از فناوری مهندسی ژنتیک اصلاح شده باشد. در صنعت غذا، محصولات زراعی GMO به...
4 دقیقه
کار گروه محیط زیست (EWG) یک سازمان غیرانتفاعی است که برای گردآوری فهرست دوجین آلوده (Dirty Dozen)، بیش از 46569 نمونه از 46 میوه و سبزی مختلف مورد آزمایش و...
5 دقیقه
پر سود ترین محصولات کشاورزی کشاورزی، برخلاف تصورات رایج، نه تنها یک فعالیت سنتی نیست بلکه در دنیای امروز با
...7 دقیقه
در جهانی که منابع طبیعی به سرعت کاهش پیدا می کند، استفاده از کود ارگانیک به عنوان گزینه ای پایدار،
...6 دقیقه
استانداردهای غذاهای حلال در دنیای امروز که تنوع فرهنگی و مذهبی بیش از پیش به چشم می آید، غذای حلال
...7 دقیقه
چگونه پایداری گاز نوشابه باعث افزایش رضایت مشتری می شود؟ نوشیدنی های گازدار از محبوب ترین محصولات در صنعت غذایی
...7 دقیقه
چرا رنگ آبی در نوشیدنی ها محبوب شده است؟ در دنیای امروز که تصمیم گیری های خرید در کسری از
...8 دقیقه
نوشیدنی های بدون کف حس بهتری دارند یا دارای کف؟ در دنیای امروز که انتخاب ها متنوع تر از هر
...7 دقیقه
