مقالات

کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....

5 دقیقه

آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...

3 دقیقه

عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...

3 دقیقه

شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...

3 دقیقه

آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...

3 دقیقه

روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...

3 دقیقه

نمک از دیرباز یکی از مهم‌ ترین طعم‌ دهنده ‌های آشپزی بوده است؛ اما مصرف بیش از حد آن، به‌

...

8 دقیقه

نمک یکی از پرمصرف ‌ترین افزودنی‌ های غذایی در جهان است که در آشپزخانه‌ های خانگی، رستوران‌ ها و صنایع

...

9 دقیقه

  نمک پتاسیم که در شیمی با نام پتاسیم کلرید (KCl) شناخته می‌ شود، یکی از پرکاربرد ترین جایگزین‌ ها

...

6 دقیقه

در بازار رقابتی نوشیدنی ‌های گازدار، کیفیت نهایی محصول به مراتب فراتر از فرمولاسیون اولیه یا طعم پایه‌ می‌ رود.

...

5 دقیقه

اگر هنوز فکر می‌ کنید کشاورزی فقط به کاشت و برداشت ختم می ‌شود، زمان آن رسیده دیدگاهتان را تغییر

...

5 دقیقه

نمک یکی از پرمصرف‌ ترین ادویه‌ ها در جهان است که تقریبا در تمام غذاها جایگاه ویژه‌ ای دارد. اما

...

10 دقیقه

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
اولین navigation menu here خود را ایجاد کنید
سبد خرید
برای دیدن نوشته هایی که دنبال آن هستید تایپ کنید.