مقالات

کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....

5 دقیقه

آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...

3 دقیقه

عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...

3 دقیقه

شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...

3 دقیقه

آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...

3 دقیقه

روش اشباع تحت خلاء، یک روش کارامد برای افزایش غلظت مواد عملگرا مورد نظر در بافت میوه و سبزی، بر اساس مکانسیم هیدرودینامیک است. با اعمال این روش و ترکیب...

3 دقیقه

آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که بشقاب غذای انسان‌ها در سال 2050 میلادی چه شکلی خواهد بود؟

...

4 دقیقه

تصور کنید در پایان هر روز کاری، یک‌سوم از سرمایه، انرژی و مواد اولیه‌ای که برای تولید محصول خود صرف

...

5 دقیقه

تصور کنید یک تولیدکننده نوشیدنی ایرانی، صبح را با نرخ ارز جدیدی آغاز می‌کند که تا عصر سه بار تغییر

...

5 دقیقه

بسیاری از رسپی‌های شگفت‌انگیز و نوآوری‌های فوق‌العاده در صنعت غذا، هرگز به قفسه فروشگاه‌ها نمی‌رسند. چرا؟ پاسخ در یک کلمه

...

4 دقیقه

تصور کنید. شما ماه‌ها، شاید سال‌ها، برای خلق یک نوشیدنی سالم، کم‌شکر و خوش‌طعم زحمت کشیده‌اید. محصول شما آماده ورود

...

7 دقیقه

خلق یک فرمولاسیون نوآورانه و بی‌نظیر در صنعت غذا (FoodTech)، تنها در آزمایشگاه‌های ایزوله، کارخانه‌های عظیم یا آشپزخانه‌های خانگی اتفاق

...

6 دقیقه

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
اولین navigation menu here خود را ایجاد کنید
سبد خرید
برای دیدن نوشته هایی که دنبال آن هستید تایپ کنید.