مقالات
نشاسته نشاسته یک ساختار پلیساکاریدی است که از زنجیرههای بلند گلوکز تشکیل شده و به عنوان منبع اصلی انرژی در
...3 دقیقه
کلاژن و ژلاتین خوراکی هر دو دارای زیست فراهمی بالایی هستند، به این معنی که به طور موثر توسط سیستم گوارش جذب می گردند. بنابراین، تصمیم گیری بین انتخاب کلاژن...
5 دقیقه
بسیاری از محصولات حاوی کلاژن هیدرولیز شده هستند و مکمل های زیادی در این زمینه وجود دارد. زمانی که کلاژن هیدرولیز می شود، به ذرات کوچکتر و آسان برای پردازش...
3 دقیقه
کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن موجودات است و در ساخت تاندون ها، رباط ها و پوست مشارکت دارد. کلاژن با تامین آمینو اسید ها و کمک به مبارزه با...
4 دقیقه
کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....
5 دقیقه
آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...
3 دقیقه
اندازه گیری رنگ در تصاویر فراورده های غذایی، با تکنیک پردازش تصویر در نرم افزار ImageJ در سه مرحله، تبدیل فضای رتگی به فضای رنگی Lab، جداسازی کانال های رنگی...
3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی کلین لیبل، محصول آگاهی عمومی طی دو دهه اخیر، مفهومی در دنیای
...3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی هوش مصنوعی یا صرفا کشف دقیق الگوی حاکم هوش مصنوعی، در واقع
...3 دقیقه
گردآورنده : احمد احتیاطی، دکتری فناوری مواد غذایی کیفیت، حلقه اساسی در تولید کیفیت، مفهوم گسترده ای دارد، ولی ساده
...3 دقیقه
تحولات علمی نشان میدهد، پرینتر های سه بعدی پتانسیل بالایی برای نوآوری در صنعت غذا دارد. با وجود پژوهش های انجام شده در حوزه توسعه پرینترهای سه بعدی، همچنان تحقیقات...
3 دقیقه
پردازش تصویر، جزء اساسی در اتوماسیون صنعتی است. صنعت غذا به عنوان یک صنعت پویا و رو به رشد، نیازمند اتوماسیون و در نتیجه تکنولوژی های تشکیل دهنده آن به...
3 دقیقه
