مقالات
کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن موجودات است و در ساخت تاندون ها، رباط ها و پوست مشارکت دارد. کلاژن با تامین آمینو اسید ها و کمک به مبارزه با...
4 دقیقه
کلاژن نوعی پروتئین است و در واقع، فراوان ترین پروتئین ساختاری در بدن موجودات می باشد. کلاژن عمدتاً از آمینو اسید های گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین تشکیل شده است....
5 دقیقه
آنزیم ها، به دلیل کارایی اختصاصی و اقتصادی، کاربرد گسترده ای در تولید محصولات مختلف غذایی دارند. در محصولات لبنی، آنزیم های پروتئاز و لیپاز با هدف تسریع تولید طعم...
3 دقیقه
عمده استفاده از آنزیم ها در صنایع نوشیدنی، در فرایند استخراج آب میوه و شفاف سازی است. آنزیم هایی مانند پکتیناز، همی سلولاز یا زایلاناز و سلولاز، با تخریب دیواره...
3 دقیقه
شفافیت ژل، یک عامل مهم فیزیکی در توسعه ساختار های ژلی غذایی است. اگرچه حضور سایر ترکیبات در فرمولاسیون می تواند شفافیت ژل را از بین ببرد ولی در فرمولاسیون...
3 دقیقه
آنزیم های تجاری با عمل بر چربی، پروتئین و نشاسته آرد، در بهبود ویژگی های خمیر و محصول نهایی تاثیر گذار هستند. آمیلاز ها با تجزیه مولکول های نشاسته، طعم...
3 دقیقه
غذا، فقط یک نیاز اولیه نیست؛ یک صنعت عظیم، یک فرهنگ، یک هنر، و حالا … یک زمین بازی پر
...12 دقیقه
پروتئین وی و کازئین را فراموش کنید! اگر به دنبال یک پروتئین فوقسریع هستید که مثل یک بمب انرژی، عضلات
...7 دقیقه
پروبیوتیکها، این باکتریهای ریز و مفید، در سالهای اخیر حسابی سر و صدا کردهاند! از ماست و کفیر و مکملهای
...10 دقیقه
از نمکدان سر سفرهتان خسته شدهاید؟ دنبال یک چاشنی جدید و متفاوت میگردید که هم به غذایتان طعم بدهد، هم
...6 دقیقه
سالها پیش، مادربزرگم همواره یک راز کوچک برای نگهداری مرباهای خوشرنگ و خوشطعم خود داشت. او چند قطره آبلیمو به
...8 دقیقه
یک روز گرم تابستانی را تصور کنید، با یک بطری نوشابه خنک و گازدار… اما به محض باز کردن درپوش
...4 دقیقه